川禾川調(diào)供應(yīng)鏈自有火鍋底料工廠：以匠心工藝鑄就地道風(fēng)味，賦能全球餐飲市場
川禾川調(diào)供應(yīng)鏈自有火鍋底料工廠深耕火鍋底料研發(fā)與生產(chǎn)領(lǐng)域十余年，依托四川火鍋文化底蘊，以“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代科技”為核心，打造出覆蓋火鍋底料、串串香底料、冒菜調(diào)料等全品類的調(diào)味料矩陣。其中，疊香型火鍋底料與雙牛油串串香底料憑借獨特的風(fēng)味與穩(wěn)定的品質(zhì)，成為國內(nèi)外餐飲客戶批量采購的熱門產(chǎn)品。
一、多元產(chǎn)品線，滿足差異化需求
工廠產(chǎn)品體系以川味火鍋底料為核心，延伸出清油、牛油、菌湯、番茄、骨湯等五大基礎(chǔ)系列，并針對細(xì)分市場推出疊香型火鍋底料、麻辣鮮香串串香底料、冒菜專用料等特色產(chǎn)品。疊香型火鍋底料通過“三層疊香”工藝，將豆豉、豆瓣、香料逐層炒制，形成層次分明的復(fù)合香味；雙牛油串串香底料則采用“動物牛油+植物牛油”黃金配比，既保留傳統(tǒng)牛油的醇厚，又降低油膩感，適配串串香高頻消費場景。此外，針對海外客戶，工廠開發(fā)了低辣度、微麻版本，兼顧不同地域口味偏好。
二、原料精選與配方創(chuàng)新，打造核心優(yōu)勢
川禾川調(diào)堅持“好料出好味”的理念，從源頭把控品質(zhì)：辣椒選用四川二荊條與貴州子彈頭，花椒優(yōu)選漢源貢椒與茂汶大紅袍，香料采購自云南、廣西等核心產(chǎn)區(qū)，并建立長期合作種植基地。雙牛油配方中，動物牛油采用草原牧場牛腰油，植物牛油則選用非轉(zhuǎn)基因棕櫚油，經(jīng)低溫慢熬后形成獨特脂香。
在配方研發(fā)上，工廠與四川烹飪學(xué)院聯(lián)合成立調(diào)味實驗室，通過感官評測與數(shù)據(jù)化分析，優(yōu)化香料配比。例如疊香型底料中，豆豉與豆瓣的發(fā)酵時間差控制、香料粉碎粒度等細(xì)節(jié)均經(jīng)過上百次調(diào)試，最終實現(xiàn)“麻辣不嗆喉、鮮香不寡淡”的口感平衡。
三、標(biāo)準(zhǔn)化工藝與嚴(yán)苛品控，確保風(fēng)味穩(wěn)定
工廠引入全自動炒料生產(chǎn)線與智能溫控系統(tǒng)，將傳統(tǒng)炒制工藝轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化流程：
原料預(yù)處理：辣椒經(jīng)振動篩選去雜，花椒低溫烘干保留揮發(fā)性油，香料超微粉碎后密封儲存；
分層炒制：豆豉與豆瓣分階段入鍋，通過階梯式升溫激發(fā)發(fā)酵香氣，避免焦糊；
牛油融合：雙牛油分批次加入，動物牛油先熬制出脂香，植物牛油后續(xù)調(diào)和提升順滑度；
靜置陳化：炒制完成的底料需在恒溫庫房靜置48小時，讓香料與油脂充分融合，風(fēng)味更醇厚。
每一批次產(chǎn)品均需通過理化指標(biāo)檢測（過氧化值、酸價等）與感官評測（色澤、香氣、滋味），確保符合出口標(biāo)準(zhǔn)。目前，工廠已通過ISO22000、HACCP等國際認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、歐美、澳洲等20余個國家和地區(qū)。
四、供應(yīng)鏈整合能力，賦能全球餐飲客戶
作為川禾川調(diào)供應(yīng)鏈的核心環(huán)節(jié)，工廠與物流、包裝、外貿(mào)團隊形成閉環(huán)服務(wù)：
柔性生產(chǎn)：支持小批量定制與大批量直供，滿足連鎖餐飲、批發(fā)商、電商等多渠道需求；
成本優(yōu)化：通過集中采購原料、規(guī)模化生產(chǎn)降低單價，幫助客戶提升利潤空間；
快速響應(yīng)：國內(nèi)客戶24小時發(fā)貨，海外訂單依托成都國際鐵路港實現(xiàn)7-15天直達(dá)。
川禾川調(diào)供應(yīng)鏈自有火鍋底料工廠以“讓世界愛上四川味”為使命，持續(xù)深耕調(diào)味料研發(fā)與生產(chǎn)，用穩(wěn)定的產(chǎn)品力與供應(yīng)鏈效率，為全球餐飲合作伙伴提供一站式解決方案。
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