川禾川調(diào)新品火鍋底料-疊香型火鍋底料發(fā)布會(huì)圓滿完成

作者：川禾川調(diào) 發(fā)布時(shí)間：2024-11-15 點(diǎn)擊數(shù)：

川禾川調(diào)自有18年火鍋底料工廠，于2024年11月14日，發(fā)布了最新款，疊香型火鍋底料--CHCT058的發(fā)布會(huì)！

此款火鍋底料特點(diǎn)：

1、選用兩款牛油，一款劉偉偉牛油,性價(jià)比高，比較清涼，一款森態(tài)牛油老火鍋n6系列，脂香味重，比較巴味，雙牛油配方，久煮不渾湯！

2、底料只選用兩種高品質(zhì)辣椒，資格河北內(nèi)黃新一代和貴州滿天星，并且都是辣椒節(jié)，含籽率低。普通底料使用整辣椒，含籽率36%，此款使用辣椒節(jié)，含籽率只有6%。

3、蔥油提前單獨(dú)煉制，最后起鍋時(shí)加入，蔥油煉制時(shí)加入13種香料和一定比例的內(nèi)黃新一代，香味更濃郁，復(fù)合度和飽和度更好。單獨(dú)煉制蔥油，增加底料香味和復(fù)合度！

4、選用兩款花椒，茂汶花椒和涼山金陽(yáng)青花椒，金陽(yáng)青花椒屬于青花椒中的極品，傳統(tǒng)底料每100斤加入3斤花椒，此款底料每100斤加入5斤花椒，用料非常足；選用茂汶花椒和極品涼山金陽(yáng)青花椒，用料足！

5、底料底油分開炒制，兩種不同配方，底料炒制過程加入15種香料，底油炒制過程加入18種香料，將香料味道全部溶于底油中，扔掉料渣，不會(huì)重復(fù)使用，大大降低產(chǎn)品的被模仿度；底料底油分開炒制，大大降低產(chǎn)品的被模仿度！

6、傳統(tǒng)紅油炒制過程僅加入2款辣椒，此款紅油炒制過程加入4種辣椒，分為內(nèi)黃新一代、貴州滿天星、重慶石柱紅3號(hào)和印度椒。4種辣椒綜合，辣度足且入嘴不刺激；紅油炒制過程加入4種辣椒，辣味的復(fù)合度更好！

7、底料炒制時(shí)間長(zhǎng)于傳統(tǒng)底料，傳統(tǒng)底料炒完后燜制時(shí)間為3個(gè)小時(shí)，此款底料燜制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5個(gè)小時(shí)，香料的香味和花椒的麻香味能夠更充分溶入油脂中。底料燜制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5個(gè)小時(shí)，香味持久濃郁！

8、不是油料一體的底料，底油和底料分開炒制，真材實(shí)料，制作成本高。底油和底料分開炒制，真材實(shí)料，制作成本高！