只要一說到重慶有什么出名，那么上到80歲的老奶奶下到3歲孩童都知道那就是重慶火鍋，重慶火鍋可謂是享有很高的評價。而保障火鍋味道的核心那就是那一鍋火鍋底料，那么重慶的火鍋底料貿(mào)易要如何才能把握住市場的動態(tài)呢?我們一起來看看本文的相關解答吧!
對于餐飲企業(yè)，到底如何才能把握住市場的風向標，這個浩瀚的藍海當中博得一席之地?說道火鍋底料怎么炒,你問我重慶老火鍋底料的做法,重慶火鍋底料牌子都有哪些?告訴你火鍋底料哪個牌子好吃和好吃的火鍋底料排行?到不如直接告訴你重慶火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)?
中國餐飲行業(yè)體量之大，叢業(yè)人數(shù)之多，每年增長率之驚人，然而高增長率的背后則是盲目開店，迅速倒閉，市場更迭的應接不暇。越來越多的餐飲人加入到品牌打造的陣營中，各種碎片化的品牌方法層出不窮，擾亂了大多數(shù)餐飲人的視界。很多餐飲人學著學著就走樣了，甚至走入到品牌塑造的岔道中不能自拔。
品牌，到底對餐飲企業(yè)意味著什么?
有人說品牌是logo、vi、si 所組成的一套視覺系統(tǒng);有人說是顧客對企業(yè)的一個定位;又有人說就是一個品牌名稱;還有人說品牌是印在顧客心智中的抽象化的、單一的、能識別的一個概念。
那品牌到底是什么呢?
其實這些觀點都無可厚非，但是對于餐飲人來說，能不能用一句簡單明了的話語能概括品牌定義，這才是重要的。其實有時候我們把問題想的過于復雜了，品牌是什么呢?從字面的意思去理解，品牌就是一個企業(yè)某個品類的招牌，品就是品種、品類，牌就是銘牌、招牌。
餐飲人都在打造品牌，品牌的作用究竟是什么?
品牌猶如一座浮在水面的冰山，看得見的只有十分之一，看不見的十分之九都藏在水底。
品牌的作用之一：提升菜品的溢價
對于餐飲行業(yè)來說，看得見的直白的就是提供給顧客的菜品，菜品是餐廳鏈接顧客的根本紐帶。一個餐飲企業(yè)，品牌對他的意義就是可以提升菜品的溢價。沒有品牌的話，再好的產(chǎn)品也會慢慢的消融。有了品牌長期以來的積淀和支持，菜品的溢價才能夠被支撐起來。
品牌可以提升菜品的溢價。這就是為什么西貝、巴奴、海底撈、阿五等餐飲企業(yè)可以通過品牌打造，一步步地提升菜品的售價，并且依然生意好。當這些企業(yè)不惜花重金去打造品牌的時候，全公司上下一心，會把每個細節(jié)都做好。菜品研發(fā)會把菜做好，就是為了讓顧客有更好的體驗，從而給予品牌更好的美譽度;采購部會采購更好的食材;餐廳設計會采用明檔讓顧客覺的更加放心安全;服務員會面帶微笑讓顧客感到溫暖……，這一切所作所為都是為了品牌能夠在顧客心智中建立一個良好的認知。
品牌的作用之二：入侵顧客心智
品牌的目的是在顧客心智中留下一個認知標簽。 巴奴在顧客心智中建立了“好毛肚”的認知，楊國福建立了“可以喝湯麻辣燙”的認知，阿五在顧客心智中建立了“優(yōu)質(zhì)黃河大鯉魚”的認知，旺順閣建立了“大魚頭泡餅”的認知。這些餐飲品牌都是歷經(jīng)十幾年甚至二十幾年才在顧客心智中有了明確身份認知。
那么，對于餐飲企業(yè)來說，創(chuàng)建品牌的第二大作用就是能夠入侵顧客心智，能夠讓企業(yè)的這塊生死招牌可以在顧客心智中留下認知標簽。這個過程是艱巨的，是需要企業(yè)上下一心，團結一切可以團結的力量共同推動的。
品牌的作用之三：延續(xù)企業(yè)生命
品牌可以提升菜品溢價，可以入侵顧客心智。這么做的目的是什么哪?其實這么做的目的和結果是為了延續(xù)企業(yè)的生命，也就是品牌的第三大作用。
而這種跳出產(chǎn)品做品牌，將跨界文化裂變成品牌個性的玩法，值得餐飲人學習。 (近期，我們將跟蹤記錄九毛九另一個品牌“慫”，從立項、籌備、調(diào)整、快閃店的測試等一系列動作，敬請期待!)
川禾川調(diào)認為，品牌營銷的水平，就是一切皆產(chǎn)品，一切皆品牌。
以往，我們對品牌的認識累積是這樣的：先是產(chǎn)品即品牌;之后是代言人即品牌;然后是形象即品牌……就是“2顆雞蛋”這種玩法：一切皆品牌。
一個品牌設計，一旦能立足產(chǎn)品，又能擺脫產(chǎn)品束縛，就是自由的。 從太二酸菜魚，2顆雞蛋，再到串串品牌“慫”，都是如此。
因此，這些“強二代”餐飲品牌并不是在“降維打擊”，而是在抬高小吃的天花板，替中國小吃探索新的增長空間。
做餐飲的人一定要有一個懂得品牌營銷的頭腦和強大的后臺支撐，川禾川調(diào)背靠成都川禾食品廠可定制貼牌批發(fā)全國各地熱門底料當然也包括了重慶火鍋底料了，選擇川禾川調(diào)就成功了一大半。
